STEVIA REBAUDIANA

Ecoindalo viene trabajando en los últimos años en el cultivo de plantas de interés culinario, alimentario y medicinal. En distintas ocasiones los medios de comunicación se han interesado por nuestro trabajo. En el caso de la Stevia por su alto valor edulcorante y sanos efectos para los diabéticos e hipertensos. Para ambos grupos de personas ofrecemos muestras gratuitas en nuestras instalaciones.

Pleurotus Ostreatus

El Pleurotus Ostreatus es un hongo plasmado en importantes compendios de medicina debido a sus amplios poderes curativos y mantenedores del buen estado de salud. Se describe como uno de los hongos que produce retardo en el crecimiento de tumores y está demostrado que reduce el colesterol en sangre. Pueden ser una muy buena fuente de antioxidantes y se usan como complementos nutricionales, utilizados en el tratamiento del escorbuto, la diabetes, hipoglucemia, cáncer, etc.

Muy baja en calorías y rica en fibra, esta seta constituye una excelente fuente de proteínas de buena calidad ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, donde predominan la alanina, el ácido glutámico y la glutamina. Además es rico en esteroles y ácido linoleico.

En cuanto a las vitaminas, son una fuente muy importante de vitamina C (ácido ascórbico) así como de las del grupo B, tiamina (B1) y riboflavina (B2). El alto contenido de ergosterol, es transformado en vitamina D por acción de los rayos de luz UV al ser deshidratados al sol. Por lo que las setas deshidratadas de esta forma, son una buena fuente de esta vitamina, muy importante para la absorción de calcio, fundamental para el buen desarrollo de huesos y dientes.

Además contienen buena cantidad de fósforo y potasio, zinc, cobre y magnesio, y calcio en menor cantidad.

Chirivía (Pastinaca Sativa)

La chirivía es una hortaliza similar a la zanahoria, de color blanquecino y textura no tan crujiente y acuosa, por lo que su cocción es algo más rápida que la de ésta. La raíz destaca por sus  minerales y vitaminas, sus escasas calorías, unas 55 por cada 100 gramos, el potasio y la fibra.

En nuestra cocina es habitual en la elaboración de caldos, sopas y purés, pero hay muchas formas de consumirla: en crudo, al horno, a la plancha (buenísima con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta acompañando a carnes y pescados), cocida, frita…  Por su dulzor, permite hacer incluso postres, pasteles y mermeladas.

Pak Choi, sabor de oriente

El Pak Choi, es un vegetal oriental similar a nuestra acelga y a la mostaza de hoja, de la familia de las coles chinas, encontrándonos variedades de hoja verde y púrpura.

Ofrece un sabor ligeramente amargo, similar también a la acelga, y su uso culinario es el mismo, no recomendado para largas cocciones. Resulta delicioso al vapor, rehogado, gratinado, en sopas o en ensaladas.

Aparece en muchos platos orientales, pero cada vez es más común encontrar este vegetal en platos de los restaurantes de cocina actual, ya que sus propiedades nutritivas son muy valoradas.

Colinabo, el gran desconocido

El colinabo es una raíz muy refrescante y ligeramente dulce, compuesta casi por un 90% de agua y muy bajo en calorías, unas 25 kcal. por 100 gramos. Además proporciona hidratos de carbono, vitaminas B1 y B2, vitamina C, ácido fólico, minerales (calcio, sodio, fósforo, potasio, magnesio…) y fibra.

En cocina le podemos dar muchas aplicaciones, tanto en crudo como cocinado. Es muy común hacerlo en puré, en cocidos y en sopas, está buenísimo gratinado con queso parmesano, y simplemente salteado con un poco de aceite y especias. Combina muy bien en ensaladas rallado o en bastoncitos, y también para hacer croquetas o elaboraciones similares.

Rábano negro, depurativo natural

El rábano negro es un vegetal que se emplea desde tiempos milenarios para tratar diversos tipos de afecciones, al estilo de los remedios caseros y naturales. 

En primer lugar es muy empleado para problemas hepáticos y digestivos en general. Es considerado muy útil para "migrañas hepáticas" y también para dispepsias, inconvenientes biliares y hasta incluso hepatitis.

El rábano negro se encuentra dentro del grupo considerado de hierbas para el colesterol, ya que ayuda al hígado y al tracto digestivo en general a procesar de mejor forma las grasas.

También es considerado útil para algunos trastornos respiratorios (asma, bronquitis, tos), al igual que para problemas de la piel como eczemas y asimismo, inconvenientes renales (cistitis).

Es muy frecuente utilizar los rábanos en la preparación de ensaladas acompañados de diversos vegetales. De esta forma proporcionan un gusto y aroma muy especiales. Se pueden consumir rehogados o como ingrediente para elaborar salsas de sabor intenso como acompañamiento de carnes.

La Fiesta del Caracol

Ni el sol ni el fuerte viento frenaron a nuestros mas destacados recolectores en “La fiesta del caracol”. Fueron los mas pequeños sin duda los auténticos protagonistas en esta jornada repleta de emoción, entusiasmo y cooperación. Los hermanos León y Bárbara, acompañaos de su padre Francisco hicieron estragos en la población caracolera proclamándose campeones absolutos y obteniendo así sus respectivos diplomas. ENHORABUENA CAMPEONES.

III Concurso de Recogida del Caracol Silvestre

Quienes conocéis nuestra finca sabéis que tenemos implantada como plaga endémica un caracol autóctono que podéis ver en la fotografía adjunta. En años anteriores hemos venido invitando a distintos grupos a recolectarlos, y de paso, a mantener un día de convivencia mientras se desarrollaban varios talleres.

La idea tuvo su origen con la convocatoria del I Concurso de Recogida del Caracol silvestre y en la que los protagonistas fueron los escolares del Colegio Gómez Moreno de Granada. Este será el tercer año en el que celebraremos este encuentro con nuestros grupos de consumidores.

Por tal motivo queda formalmente convocado el III Concurso de Recogida del Caracol Silvestre para el próximo Domingo 9 de Mayo, y en el que podrán participar los hijos de nuestros grupos de consumo.

Esperamos nos confirméis con la antelación suficiente vuestra asistencia para que podamos hacer las previsiones oportunas. Muchas gracias

Mizuna

Con alguna frecuencia, pero no demasiada para no cansaros, podeis encontrar algunas hojas de Mizuna (Brassica Juncea Var. Japonica) en nuestras cajas, también conocida como Xiu Cai. La Mizuna es de la familia de la mostaza japonesa, y el diente de león. Se cultiva en Japón desde los tiempos antiguos, pero la mayoría probablemente se originó en China.

Resulta frecuente encontrarla mezclada en bolsas junto con otras hortalizas de hoja, y dá un sabor caracteristico a esas mezclas. Las hojas de mizuna suelen ser las que dan un sabor mas fuerte a esas mezclas.Se puede consumir fresca en ensaladas, si bien tambien se presta a la cocción.

Mizuna, significa literalmente "hojas de agua" ya que se cultivaba en surcos anegados de agua. Es originaria de Japón y pertenece a la familia de las brassica (brassica rapa v. japónica), por lo que es pariente del rábano, nabos, grelos, coles, mostaza, etc.

El cultivo de esta hortaliza es relativamente fácil, soporta casi cualquier temperatura, requiere estar siempre bien hidratada y en Japón se cultiva prácticamente todo el año. La mizuna tiene un sabor que recuerda a la pimienta (algo parecida a la rúcula pero más suave), por lo que su sabor refrescante, con un puntito como de mostaza, va muy bien en ensaladas, salteadas con pasta, en sopas, cremas, etc. Con la mizuna se realiza una tapa básica en la cocina casera que se llama "sumiso" y que consiste en mezclar en un suribachi (mortero de Japón) miso, vinagre de arroz y azúcar; la pasta resultante se mezcla posteriormente con mizuna y ya está lista para comer.

La mizuna es rica en vitamina A, C  y varias otras vitaminas y minerales, así como fibra, proteínas y hierro . Además ayuda a regular los niveles de colesterol de la sangre, por su alto contenido en clorofila tiene propiedades depurativas.

Nuestras cajas a domicilio

EN QUE CONSISTEN LAS CAJAS A DOMICILIO

Nuestras cajas a domicilio están compuestas de fruta y verdura de temporada sin pesticidas ni abonos químicos de síntesis, lo que garantiza una alimentación sana y el cuidado del medio ambiente. A su vez, nuestra climatología permite mantener una amplia diversidad en su contenido a lo largo de todo el año. La comercialización directa a nuestros clientes garantiza un precio justo libre de intermediarios.

ZONAS Y DÍAS DE REPARTO
MADRID (reparto propio en ruta limitada) : Miércoles
ALMERÍA: De lunes a jueves de 17:30 a 20:00 h. Viernes al medio día.
ROQUETAS DE MAR Y AGUADULCE: Jueves por la tarde.
PENÍNSULA (Inclusive las zonas de Madrid fuera de la ruta de reparto propio.) A través de agencia cualquier día de la semana.

COMO REALIZAR UN PEDIDO
Ofrecemos a nuestros clientes varias opciones a la hora de realizar un pedido: las cajas personalizadas y las estandar. El modelo personalizado permite al cliente elegir cada producto incluido en su caja. Se realiza mediante una plantilla que calcula automáticamente el importe final a medida que se van rellenando los campos. Puede solicitarla en ecopedido@hotmail.com. El coste mínimo de esta caja es de 20 euros.

CAJAS ESTÁNDAR
Caja de 9 Kg. de fruta y verdura. 20 euros.
Caja de 12 Kg. de fruta y verdura. 25 euros.
Caja de 15 Kg. de fruta y verdura. 30 euros.

¿Cual es el contenido de las cajas Estándar?
Depende de la disponibilidad en nuestras instalaciones en cada momento. Habitualmente incluimos: Tomates, patatas, apio, pepinos, puerros, remolacha, zanahorias, lechugas, cebollas, berenjenas, calabacín, calabaza, col, coliflor, pimientos, naranjas, mandarinas, plátanos, manzanas, uvas, peras, granadas, etc.

¿En el precio van incluidos los gastos de envío?
Los gastos de envío se cobran a parte en función de la situación geográfica de cada cliente y del peso total del pedido.

Gastos de envío en Península
(Precios válidos para toda la península excepto en Andalucía y ruta de reparto propia en Madrid)
Servicio a domicilio cualquier día de la semana excepto domingos y festivos.
Hasta 10 kg. = 8,00 euros
Hasta 15 kg. = 9,35 euros
Hasta 20 kg. = 11,70 euros
Hasta 25 kg. = 13,95 euros
Hasta 30 kg. = 16,70 euros
Hasta 35 kg. = 18,40 euros
Hasta 40 Kg. = 21,65 euros
Hasta 45 Kg. = 24,64 euros
Hasta 50 Kg. = 26,95 euros
(Para pesos mayores pedir tabla)

Gastos de envío en Almería capital y Poniente
Los gastos de envío en Almería capital, El Ejido, Aguadulce, El Parador y Roquetas de Mar son de 1 euro independientemente del peso, siendo los pedidos mínimos de 20 euros.
Consultar los gastos de envío para otras poblaciones.

¿Cómo se realiza el pago?
El pago puede efectuarse directamente a la persona que realiza la entrega o mediante bien por transferencia bancaria.

Si desea mas información puede solicitarla en:
Nuestro correo ecopedido@hotmail.com
Nuestro teléfono 950 58 70 62

Tirabeque

De manera que vamos incorporando nuevas verduras a nuestras cajas, iremos a su vez informando de sus usos para un mejor aprovechamiento en casa. En ésta ocasión os hablamos del Tirabeque o Bisalto.

El tirabeque es una verdura confundida generalmente con el guisante, y aunque es de su misma familia, se trata sin embargo, de otra especie (Pisum arvensis). Se consume durante unas pocas semanas al año, al principio de marzo abril, en el contexto general de la peninsula iberica, si bien en Almería y estando el cultivo protegido la recolección se inicia unos meses antes, y son uno de los grandes sabores de la primavera. Es una verdura muy delicada y apreciada en Aragón, dónde les llaman bisaltos.

Los Tirabeques o Bisaltos, a diferencia del guisante convencional, se come todo: grano y vaina. La razón es que mientras la vaina del guisante normal contiene una sustancia apergaminada y dura, de la que carece la vaina del tirabeque, que es tiernísima y alberga, más que granos, meros proyectos de grano que, naturalmente, también se comen. Las vainas aportan mucha fibra.

Son de un color verde claro, brillante; a través de su piel se adivinan bien los granos interiores. Son planos, al no haberse dilatado su vaina para dejar sitio al grano. Y son, sobre todo, deliciosos, siempre que en la cocina sepamos respetar su fragilidad, su aroma, su textura, lo que se consigue con cocciones breves.

No se ven demasiado, aunque últimamente aparezcan, y no como protagonistas, en algunos platos 'de autor'. Son deliciosos, tanto en recetas de alta cocina como hervidas o cocidas al vapor y aderezadas con un buen aceite de oliva y, acaso, unas gotas de limón. A la hora de elegirlos conviene que sean lo más frescos posible, ya que se secan rápidamente y pierden su textura y su dulzor. Tenemos algunos clientes de “estrellas michelin” que los consumen periodicamente, y también queremos darlos a conocer entre los grupos de consumo.

En casa los hacemos indistintamente, salteados y mezclados con otras verduras, o bien en tortilla previo sofrito.

Buen provecho.

Kiwano

En la linea que nos caracteriza, estamos permanentemente “investigando” sobre nuevos cultivos que abran el abanico de frutas y verduras que hagan mas atractiva nuestra oferta. En esta ocasión presentamos el Kiwano, o conocido vulgarmente como “Pepino Africano”.

Con un bajo consumo de agua de riego (razón última por la que vamos a incorpararlo a nuestros cultivos anuales) y porque sus propiedades y sabor caracteristico le hacen merecedor. Podeis emcontrar fácilmente en google información sobre él y recetas. Lo iremos incorporando con cierta periodicidad a la composición de nuestras cajas.

Buen provecho…

Infierno domesticado

Es evidente que el infierno puede domesticarse. Y en nuestro caso, buscamos su utilidad para que sea nexo de unión y punto de encuentro entre los agricultores adscritos a Ecoindalo y los grupos de consumidores que reclaman cada semana los alimentos producidos por estos. Las imagenes corresponden al acto inaugural en el que se produjo el primer encuentro formal entre ambos grupos humanos, fuimos casi 80 personas, si bien fué añorada la presencia de algunos grupos de consumo; aunque la distancia entre su residencia y nuestro centro de trabajo lo justijicaba. En nuestro animo persiste la idea de estrechar lazos con nuestros consumidores organizando talleres diversos que lo posibilite, y el aglutinante volverá a ser "el infierno domesticado".

Inauguración

Los distintos grupos de consumidores, algunos de ellos muy comprometidos con el proyecto, se implicaron en la elaboración de distintos platos y postres que a lo largo de la jornada de convivencia se fueron degustando. La armonía entre ambos grupos humanos y el intercambio y puesta en común de pareceres, dan testimonio de la implicación cada vez mayor de aquellas personas que creemos que otro modelo de vida es posible, sin por ello tener que renunciar a los placeres de una buena compañía, una manzana horneada, o una buena empanada criolla.

Taller de pan

José Luis, de la Panadería Rincón de Segura, atrajo la atención de los más madrugadores en la jornada del domingo, impartiendo un taller de elaboración de pan artesano y mediante las técnicas ancestrales que tan bien conocen. La utilización de masa madre y distintas harinas que ellos manejan y de las que nos suministran, vinieron a dar una diversidad de sabores que a algunos de los presentes nos despertaron el placer dormido y retenido en lo más profundo de nuestro subcosciente. La experiencia mereció la pena volver a repetirla.

Pequeños Artesanos

Desde el convencimiento de que en las manos de nuestros hijos está el futuro, y que dependiendo del presente que les hagamos vivir así será ese futuro; desde Ecoindalo tratamos de aportar nuestro granito de arena para que conceptos como; colaborar, compartir, trabajar en equipo, desarrollar aptitudes y actitudes, y sobre todo, pasarlo en grande junto con los demás, determinen un modelo de comportamiento de convivencia que lo haga posible. En paralelo al taller de pan de los adultos, los peques hicieron delicias para grandes y menores y el resultado fué un espectaculo de figuras que terminaron pasando a mejor vida; prueba palpable del buen hacer de los pequeños artesanos.

Compartiendo experiencias

En el encuentro con Vandana Shiva, el presidente de Ecoindalo le ofreció una variedad local de tomate, que Vandana acepto gustosa en función de la coincidencia filosófica en cuanto al modo de cultivo y al posible intercambio de semillas entre agricultores.

Soberanía alimentaria

En Ecoindalo, la producción que hacemos de alimentos no tiene solo una componente mercantil; partimos de hacer nuestra la frase de que la tierra no es una herencia de nuestros padres sino un préstamo de nuestros hijos; y siendo así, esa producción tiene necesariamente otros componentes. Evidentemente cuando hablamos de sostenibilidad, también impregnamos el concepto de viabilidad desde el punto de vista económico y por nuestro trabajo esperamos una remuneración digna que garantice los puestos de trabajo que generamos, incluidos los nuestros. Podría decirse que intentamos vivir una racionalidad ecológico-campesina más que una racionalidad económico-empresarial, con todas las connotaciones que conlleva. Los alimentos que producimos no se subordinan a ninguna lógica mercantil y hace tiempo que "nos salimos" de la dinámica de producir mercancias que generen beneficios pensadas para la exportación o para el mercado mejor postor. Nuestra apuesta decidida por los mercados de cercanía nos condujo hace años a proyectar nuestras plantaciones para el mercado interno, unido esto a la diversidad de cultivos y a la demanda creciente de nuestros consumidores/as más cercanos, a fecha de hoy manejamos en una superficie cercana a las tres hectareas más de 50 referencias distintas producidas al unísono; (20 variedades de tomate, 7 de pimiento, 6 de calabacín, 5 de zanahoria) y muchas de ellas son locales y reproducidas por nosotros mismos. Intentamos crear redes de reciprocidad con nuestros aliados naturales, consumidores y consumidoras unidos por la garantía de una soberanía alimentaria que no se desentienda de las necesidades sociales y agroecológicas. Clarita, (así se llama nuestra mejor clienta y acompaña su fotografía estas lineas), representa la síntesis de nuestro discurso, por cuanto nos responsabiliza en el momento de suministrar a sus padres su alimento y nos compromete en el día a día para seguir apostando por la Soberanía Alimentaría y considerar la alimentación y el bienestar nutricional como un derecho fundamental.

Ecoindalo

Ecoindalo es una Cooperativa Agrícola de Trabajo Asociado, que mantiene criterios de sostenibilidad y biodiversidad en sus cultivos, practicando una política de puertas abiertas en relación con los agricultores de su entorno y con los consumidores a los que suministra alimentos, en particular.

El compromiso que fundamenta su quehacer diario pasa por garantizar alimentos sanos a los consumidores y a su vez asegurar la permanencia en el campo de los pequeños agricultores mediante la fijación consensuada de un precio digno.

La relación directa con el consumidor final que resulta ser el proyecto estrella de Ecoindalo, estableciendo circuitos cortos de comercialización mediante el suministro de cajas a domicilio, garantiza la sostenibilidad del sistema; y a diferencia de otros "proyectos similares" Ecoindalo pone cara a los tomates, berenjenas, calabazas y a todos y cada uno de los productos que el consumidor final encuentra en las cajas que suministra, y garantiza dos aspectos fundamentales para que el consumidor se sienta implicado en el proyecto. Trasparencia, dando a conocer con nombre y apellidos a los agricultores y ganaderos implicados en el sistema y asegurando la percepción de un precio justo por su parte; y garantía de salubridad respecto a los productos que suministramos teniendo en cuenta que articulamos mecanismos de control y seguimiento personalizado de los cultivos, facilitando la participación directa del consumidor final en ese control.